Кофе-машина с ручным прессованием кофе
В ХХ-ом веке ни одна отрасль человеческой деятельности не осталась без технического вмешательства. Кофейная индустрия в том числе. И если сбор зёрен еще производится в ручную, то их дальнейшая судьба уже почти целиком в руках техники. 

 Когда в 1901 году итальянский инженер Луиджи Беццера изобрел первую кофе-машину, он наверное не догадывался, что его детище создаст почву для новой индустрии — сети кофеен-забегаловок и всё что с ними связано. В их основе лежит быстрое обслуживание клиентов путем механизированного приготовления кофе. 
Принцип работы машины прост. Горячая вода под давлением и температурой 90 градусов пропускается через предварительно спрессованную таблетку(приготовленной вручную или механикой) из молотого кофе. Фильтр не пропускает частички кофе, в итоге в чашке, кофе без осадка, но с пенкой. Назвали это просто — Эспрессо (espresso). Что переводиться с итальянского как экспресс, т.е. быстро. Дальше начинается самое сложное. Попытка запомнить все способы его приготовления. 


Итак: 
1. Классический 
35 мл воды и кофе объемом с одну ложку. По принципу, что описан выше 

 2. Эспрессо-доппьо (допио) 
То же, но в двойном размере. 

 3. Эспрессо-маккьято (макиато) 
Немного вспененного молока не помешает. 

 4. Латте макиато 
Молока больше ровно в 2 раза 

 5. Эспрессо-романо 
 С лимоном 

 6. Эспрессо-ристретто 
Кофе столько же, но воды меньше в два раза. 

 7. Эспрессо-лунго 
Кофе столько же,  но воды теперь больше, до 50 мл 

 8. Эспрессо-корретто 
Стандартный эспрессо с добавлением ликёра 

 
Современная кофеварка
9. Эспрессо кон-пана 
 Эспрессо с шапкой из взбитых сливок 

 
Полскольку это дело уже индустрия, то у всего есть что с этим связано, есть свое имя. Бармена, который Вам будет готовить эспрессо зовут  — бариста. 

Если раньше эспрессо можно было себе позволить, только в специальном заведении, то теперь техника добралась и до кухни квартиры.  На рынке есть как дорогие кофе-машины, так их более дешевая разновидность — кофеварки. Сделана она по тому же принципу, только горячая вода подается без давления, капельным способом. 
Есть еще одна разновидность таких машин — кофе-автоматы. Их ставят в разных общественных местах. Чаще всего они выдают быстро растворимый кофе и занимают площадь хорошего шкафа. 

Желаем Вам приятного кофепития! 


<<Вернуться в раздел со статьями о кофе


/*