Кофе-машины и кофеварки
В ХХ-ом веке ни одна отрасль человеческой деятельности не осталась без технического вмешательства. Кофейная индустрия в том числе. И если сбор зёрен еще производится в ручную, то их дальнейшая судьба уже почти целиком в руках техники.
Когда в 1901 году итальянский инженер Луиджи Беццера изобрел первую кофе-машину, он наверное не догадывался, что его детище создаст почву для новой индустрии — сети кофеен-забегаловок и всё что с ними связано. В их основе лежит быстрое обслуживание клиентов путем механизированного приготовления кофе.
Принцип работы машины прост. Горячая вода под давлением и температурой 90 градусов пропускается через предварительно спрессованную таблетку(приготовленной вручную или механикой) из молотого кофе. Фильтр не пропускает частички кофе, в итоге в чашке, кофе без осадка, но с пенкой. Назвали это просто — Эспрессо (espresso). Что переводиться с итальянского как экспресс, т.е. быстро. Дальше начинается самое сложное. Попытка запомнить все способы его приготовления.
Итак:
-
Классический
35 мл воды и кофе объемом с одну ложку. По принципу, что описан выше - Эспрессо-доппьо (допио)
То же, но в двойном размере. - Эспрессо-маккьято (макиато)
Немного вспененного молока не помешает. - Латте макиато
Молока больше ровно в 2 раза - Эспрессо-романо
С лимоном - Эспрессо-ристретто
Кофе столько же, но воды меньше в два раза. - Эспрессо-лунго
Кофе столько же, но воды теперь больше, до 50 мл - Эспрессо-корретто
Стандартный эспрессо с добавлением ликёра - Эспрессо кон-пана
Эспрессо с шапкой из взбитых сливок
Полскольку это дело уже индустрия, то у всего есть что с этим связано, есть свое имя. Бармена, который Вам будет готовить эспрессо зовут — бариста.
Если раньше эспрессо можно было себе позволить, только в специальном заведении, то теперь техника добралась и до кухни квартиры. На рынке есть как дорогие кофе-машины, так их более дешевая разновидность — кофеварки. Сделана она по тому же принципу, только горячая вода подается без давления, капельным способом.
Есть еще одна разновидность таких машин — кофе-автоматы. Их ставят в разных общественных местах. Чаще всего они выдают быстро растворимый кофе и занимают площадь хорошего шкафа.
Желаем Вам приятного кофепития!